タイミー×中高年で解決！飲食業界の人材不足を補う成功事例3選
記事の内容
人材不足が深刻化する飲食業界と中高年活用の可能性
飲食業界では慢性的な人手不足が深刻です。求人を出してもなかなか応募が集まらず、2014年には大手牛丼チェーン「すき家」が人手不足を理由に一時120店舗あまりを休業せざるをえない事態に追い込まれました。特に都市部では求人倍率も非常に高く、2018年11月時点の東京都では飲食店ホールスタッフの有効求人倍率が9.02という驚異的な数字が記録されています。このように若手人材の確保競争が激化する中、十分に活用されていない「中高年層」に注目が集まっています。
しかし、飲食店側には「体力面で不安」「覚えが悪いのでは？」といった先入観から、中高年の採用を敬遠する空気が根強くありました。また中高年側も「今さら飲食のバイトなんて…」と尻込みしがちで、結果として若年層頼みの採用に偏ってきた背景があります。それでも近年、この状況に変化が起きつつあります。実際、モスバーガーでは1990年代から比較的年齢層高めの人材を雇用し続け、60歳以上のスタッフが10人以上いる店舗もあるほどです。またすかいらーく（ガストなど）では50～60代のクルーが約1万人も働いており、定年を65歳まで延長したうえ70歳までの再雇用制度も整備しています。マクドナルドでも60歳以上を「シニアクルー」として積極採用し、丸亀製麺ではシニアならではの温かい接客で常連客を獲得するなど、中高年が戦力になっている例は珍しくありません。
さらに追い風となっているのが、「スキマバイト」サービスの登場です。タイミー（Timee）など面接・履歴書なしですぐ働けるマッチングアプリには中高年層も続々と登録しており、「アルバイト＝若者」という常識を覆しつつあります。タイミーの調査によれば、2024年3月時点で55歳以上の登録者は約38万人と前年から2.1倍に拡大し、65歳以上でも約5.1万人が利用しています。超高齢社会が進む日本では今後ますますシニア層の活躍が重要になるでしょう。実際2025年には国民の約3人に1人が65歳以上になる見込みで、飲食業界も中高年の力を無視できません。そこで本記事では、中高年人材に着目して人手不足を解消したタイミー導入の成功事例を3つ紹介します。中高年の可能性とタイミー活用のメリットを具体的に解説しますので、ぜひ自社の採用戦略の参考にしてください。
成功事例1：ファミリーレストランA社の取り組み ～定着率の向上と柔軟なシフト運用～
課題：郊外型ファミリーレストランを展開するA社では、学生やフリーター中心の採用に頼ってきました。しかし若年層スタッフは授業や就活との両立が難しく、数ヶ月で離職してしまうケースが多発。常に人手不足でシフトは穴だらけ、店長自らホールに立つ日も珍しくありませんでした。特に早朝や深夜帯は応募自体が少なく、人件費負担も増すばかりで悪循環に陥っていたのです。
施策：そこでA社は発想を転換し、「タイミー」で中高年層のスポット採用を強化しました。まずタイミーに企業登録し、早朝の仕込みやモーニング営業など比較的体力負担が少ない時間帯の募集を掲載。面接なし・単発OKというタイミーの手軽さもあってか、近隣に住む主婦（夫）や定年退職後のシニアから次々と応募が入りました。「中高年でも歓迎」と明記したことで応募ハードルが下がり、募集開始から1分でマッチングに成功する店舗もあったほどです。こうしてタイミー経由でまずスポット的に勤務してもらい、双方の相性が良ければ繰り返し依頼し、最終的に長期採用へつなげるという運用を進めました。
結果：中高年スタッフが増えたことでシフトの安定感は格段に向上しました。例えば朝の仕込み担当としてタイミー経由で来てもらった50代主婦は、その丁寧な仕事ぶりが評価され週数回のレギュラー勤務に移行。朝の開店準備がスムーズになり、社員の負担も軽減されました。若手中心だった頃に比べ、アルバイト定着率が大幅に改善し、人手不足による急な営業短縮も解消しました。実際、外食大手すかいらーくが定年延長や再雇用制度でベテラン人材を引き続き活用したところ研修コストをかけず戦力を維持できているように、A社でも経験豊富な中高年を戦力化することで新人教育の手間が減り、人件費効率が上がるという効果も得られています。またタイミー経由で来たシニアスタッフ数名には店舗から直接長期雇用を打診し、実際に数名をパート社員として迎えることができました。「短期バイトからそのまま長期スタッフに」という流れはタイミー利用者の中でも増えており、タイミー登録55歳以上の49%が勤務先から長期就業を打診された経験があるとのデータもあります。A社でもタイミーをきっかけに優秀な人材を発掘できた形です。中高年の安定就業によってお店全体の定着率が上がり、社員・バイトともに働きやすい職場づくりに繋がりました。
成功事例2：居酒屋B社の人手不足解消の工夫 ～急な欠員も即戦力シニアでカバー～
課題：都心で数店舗の居酒屋チェーンを経営するB社では、突然の欠勤や当日キャンセルへの対応に頭を悩ませていました。特に週末の夜に「体調不良で行けません」と連絡が入ると、代わりのスタッフを見つけるのは至難の業。社員総出でカバーしても手が回らず、ホール業務が回らなくなってお客様をお待たせしたり、最悪予約を断ることもありました。当然ながら顧客満足度は低下し、売上機会の損失にも繋がっていたのです。
施策：B社は非常手段としてタイミーの活用を開始しました。欠員が出たらすぐにタイミーの管理画面から該当シフトの求人情報を公開し、スポットで働ける人を急募したのです。タイミーには飲食経験者も多く、過去に飲食店で働いた経験を持つ40～60代のワーカーも少なくありません。募集を出すと「昔居酒屋で店長していました」といったベテランがマッチングしてくることもあり、即戦力として現場に入ってもらいました。募集を出した当日夕方にマッチングが成立し、そのまま夜の営業に入ってもらえたケースもあります。タイミー上で事前に職務経歴や過去の評価が確認できるため、顔合わせ無しでも安心して任せることができました。
結果：タイミー導入後は「人手が足りずサービス品質が落ちる」という最悪の事態が激減しました。仮に欠員が出てもすぐにスポット人員を確保できるため、お客様への対応クオリティを維持できます。ある店舗ではタイミー経由で毎週のように来てくれる50代男性が「常連スポットスタッフ」となり、新人アルバイトの指導役まで担ってくれています。その結果、顧客満足度アンケートの評価が向上し、売上も前年比で着実にアップしました。実際にタイミーで人材を補強した飲食店では月次売上高が25％も増加したというデータも報告されており、B社の各店舗でも十分な人手を確保したことで回転率や追加注文が増え、売上向上につながったといいます。またシニアスタッフの温かい接客がリピーター獲得に貢献する例もあり、B社のある店舗ではタイミー経由で来た60代女性の気さくな接客が評判となり、「あの店員さんにまた会いたいから」と来店する常連客が増えました。スポットで来た中高年人材でも戦力次第ではお店の“顔”になり得るのです。
このようにB社では、タイミーをフル活用して「必要な時に必要なだけ人員を確保する」柔軟な運用を実現しました。人手不足の救世主となったタイミーのおかげで、急な欠員にも動じない強い現場づくりに成功したのです。
成功事例3：ベーカリーC社の高齢者活用モデル ～適材適所の配置転換で店舗効率アップ～
課題：地域密着型のパン屋を営むC社では、これまで大学生や主婦のパートタイムでシフトを組んでいました。しかし早朝の仕込み作業や朝一番の開店準備など、若手には負担が大きい時間帯の業務が滞りがちでした。大学生スタッフは朝が苦手で遅刻が増えたり、生地の仕込みや発酵管理といった熟練を要する作業に手間取り、生産が追いつかない日もありました。その結果、開店時に商品が揃わず販売ロスが出たり、ベテラン社員に業務が集中して疲弊するなど問題が表面化していたのです。
施策：そこでC社はタイミーを活用してシニア人材をスポット採用し、業務の再配置を図りました。募集したのは「朝5時～9時の仕込みスタッフ」「接客販売サポート（午前中のみ）」といった短時間のポジションです。すると製パン工場での勤務経験がある60代男性や、接客好きな50代主婦などが次々とマッチングしました。彼らにスポット勤務で入ってもらい、慣れてきた段階で週数回の固定シフトを依頼するようにしました。具体的には、生地の計量・成形など経験がものをいう仕込み作業をシニアスタッフに任せ、若手スタッフは午後の品出しや接客に専念させる役割分担に変更しました。接客面でも、ご年配のお客様には同年代のスタッフが応対することで会話が弾み、顧客満足度が上がる場面も見られました。
結果：中高年スタッフの力を活かした適材適所の配置により、店舗全体の業務効率とサービス品質が向上しました。朝の仕込み作業はベテランの手でスピーディーかつ正確に行われるため、開店時には種類豊富な焼きたてパンが棚に並ぶようになりました。「いつ来てもパンが揃っている」とお客様からの信頼も高まり、販売機会のロスが減っています。接客面でもシニアスタッフの丁寧な対応が好評で常連客が増加しました。例えば、タイミー経由で来てそのまま長期勤務に移行した70代女性スタッフは近所のお客様に顔なじみとなり、「○○さんに会いにパンを買いに来たよ」と言われる看板スタッフになりました。彼女自身も「こんなに頼りにされるなんて思わなかった」と生き生き働いており、仕事を通じて再び自身の輝ける居場所を見つけています。
また若手スタッフの離職率も低下しました。シニアが担ってくれるおかげで朝晩の過酷なシフトを若手に強いる必要がなくなり、負担が軽減されたためです。困ったときに助言してくれる年上の同僚がいる安心感から、「もう少し続けてみよう」と思う若手も増えたようです。こうしてC社のベーカリーは中高年と若手が補完し合う職場へと生まれ変わり、人手不足に悩まされない安定した営業を実現できました。
タイミー導入のメリットと具体的な導入手順
上述の事例からも明らかなように、タイミーを活用した中高年人材のスポット採用には多くのメリットがあります。ここでは改めて主な利点と、導入の流れについて整理します。
●「必要な時に必要なだけ」人員確保が可能に: タイミーなら1日単位・数時間だけの短時間でも募集を出せるため、繁忙期や急な欠員対応に柔軟です。募集開始からわずか数分でマッチングすることもあり、人手不足による機会損失を最小化できます。特に今回テーマの中高年層は早朝や日中など比較的時間の融通が利く人も多く、スポット募集との相性が良いと言えます。
●経験豊富で即戦力になる人材を確保: 中高年世代には過去に飲食業で働いた経験を持つ人も多く、そうした人材がタイミー経由で応募してくれば即戦力として期待できます。事前にアプリ上で職歴やスキルを確認でき、マッチング後は面接や研修なしですぐ現場に入れる手軽さも利点です。実際、事例2のB社では元店長クラスの人材がスポット参加し戦力化しました。タイミーの運営から募集文面の改善アドバイスを受けてマッチング率が向上した例もあり、欲しい人材にリーチするノウハウも蓄積されています。
●シンプルで使いやすい管理システム: タイミーの導入ハードルは高くありません。基本的な流れは次の通りです。
- 企業登録（無料） – タイミー公式サイトから利用企業として登録し、管理画面にログインします。
- 求人作成と公開 – 募集したい日時・業務内容・報酬などを入力して求人情報を公開します。
- マッチングと業務実施 – 応募があると通知が来るので、プロフィールや評価を見てマッチしたい人を選びます（自動承認も可能）。当日は指定時間に来てもらい、業務を遂行してもらいます。
- 勤務確認と支払い – 業務終了後、企業側で勤務実績を確認し確定します。給与の支払いはタイミー上で自動処理され、日払いでワーカーに直接支給されます。現金の手渡しや面倒な精算処理も不要です。
このように管理画面から一連の操作が直感的に行えるため、特別なITスキルが無くても問題ありません。求人原稿の作成ポイントやトラブル時のサポートも充実しており、初めてでも安心して利用できます。
●中高年の定着率向上＆長期雇用への発展: スポット勤務とはいえ、実際に働いてもらう中で「この人にぜひうちで続けてほしい」と感じることもあるでしょう。タイミーは職業紹介事業でもあるため、双方合意の上で直接雇用に切り替えることも可能です。現にタイミー経由での長期採用成功例は多数報告されています。事例1のA社のようにスポット勤務をきっかけにパート入社したケースや、ピザデリバリー企業で全16店舗で50名以上を長期採用できた例もあります。タイミーでお互いの適性を確認しあい、「お試し採用」から「本採用」へと移行できる点は、大きな魅力と言えるでしょう。中高年ワーカー側も、スポットで働く中でその業界の仕事に適性があると感じて長期就業を決めるケースが多く、「新しい仕事との出会いのきっかけ」になっているとの調査結果があります。
以上のように、タイミー導入によって必要十分な人員を確保しつつ、人材のミスマッチを減らし、将来的な戦力化まで見据えた採用が可能になります。煩雑な手続きも無く、スポット採用の運用さえ軌道に乗れば店舗運営の強力な後押しとなるでしょう。
まとめ：中高年の可能性を活かし、タイミーを試してみるべき理由
慢性的な人材不足に悩む飲食業界において、「中高年＝戦力になりにくい」という固定観念はもはや過去のものです。実際の成功事例から見えてきたように、中高年の持つ豊富な経験値や安定感、そして人柄の良さは、飲食店にとって計り知れない価値があります。若手にはない強みを発揮してお店を支えてくれる中高年スタッフは、今後ますます貴重な存在となるでしょう。
とはいえ従来の採用手法では中高年をうまく集められないことも事実です。そこで活用したいのがタイミーのようなスポットマッチングサービスです。タイミーなら「短期バイト」という形で中高年が気軽に一歩踏み出せるため、「まずは試しに働いてみたい」という層を取り込めます。実際、タイミー利用者の最高齢は87歳というデータもあり、年齢の壁を感じさせません。スポット勤務を通じてお互いの信頼関係を築き、その後長期契約に結びついたケースも数多く報告されています。
人手不足解消には即効性のある対策と長期的な人材育成の双方が欠かせません。中高年のスポット活用は、まさにこの両面を同時に叶える妙手と言えます。短期的には現場の穴を埋め、長期的には優良人材の発掘・定着につながるからです。タイミーを使えばそのハードルはぐっと下がり、必要なときに必要な戦力を得ることができます。
最後に導入検討のポイントとして、募集内容はできるだけ具体的に書き、中高年が不安に思う点（体力面のフォローや未経験OKなど）も明示すると良いでしょう。また初日はスタッフが馴染めるよう周囲でフォローし、成功体験を積んでもらう工夫も大切です。幸いタイミーには評価機能や「お気に入りワーカー」機能もありますので、気に入った人とは継続的にマッチングしやすくなります。
人材確保が困難な今だからこそ、中高年の可能性を最大限に引き出す採用に踏み切ってみてはいかがでしょうか。「タイミー×中高年」という新しい手法は、あなたの店舗にもきっと大きな力をもたらすはずです。人手不足の悩みをチャンスに変えるために、ぜひ一度タイミーを試してみることをお勧めします。現場で働く笑顔のシニアスタッフたちが、きっとあなたの店をさらに魅力的に輝かせてくれることでしょう。